la padrona Erika presenta la sua ricetta

per 2 persone

Pesce
200 g circa di stoccafisso

Verdura
200 g di patate cotte con la buccia e tagliate a fette
30 g di cipolle

Altro
20 ml di olio
20 ml di olio d'oliva
1 l di brodo di pesce o di acqua
50 ml di vino bianco
100 ml di panna

Condimento
1/2 spicchio d'aglio tritato
1 cu di aneto tagliato finemente
1 cu di prezzemolo tagliato finemente
1 foglia di alloro
1 cu di aceto di vino bianco
1 pizzico di cannella
sale e pepe appena macinato

Guarnizione
carote
zucchine e cavolo rapa
cipolla fritta

Mettere a mollo lo stoccafisso in acqua fredda per almeno 3 giorni, in modo che si riduca la quantità di sale. Farlo cuocere poi a fuoco dolce con del brodo di pesce (1 ora e mezzo - 2 ore), raffreddarlo nel brodo ed infine scomporlo in piccoli pezzi. Rosolare le patate in una padella antiaderente con dell'olio. Tagliare la cipolla a striscioline e rosolarla nell'olio d'oliva, aggiungere poi l'aglio ed il pesce e continuare la cottura. Unire il vino bianco, la panna, l'aneto, il prezzemolo, l'alloro e le patate rosolate, condire infine con il sale, il pepe, l'aceto e la cannella. Prima di servire far riposare per qualche minuto.

Suggerimenti e consigli:
Servire con verdure cotte ed eventualmente con dell'insalata di stagione.
Vino: Alto Adige Terlano

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